Pepito : quelle face est pour vous le dessus du biscuit, la face chocolatée ou la face biscuitée.

Rappel de l'énoncé du problème :
Chers amis, ne nous laissez pas tomber et aidez-nous à résoudre l'énigme du Pepito. Envoyez-nous vos idées sur le problème et surtout, confiez-nous quelle face est pour vous le dessus du biscuit : la face chocolatée ou la face biscuitée. Merci d'avance,
<consulter la première, la seconde, la troisième, la quatrième partie de cette reflection collective>

A propos de la controverse du Pépito...

A la recherche d'informations sur le Nutella, j'ai trouvé votre site et surtout la controverse du Pépito grâce à Google (merci Google !) puisqu'il y a une petite phrase sur le Nutella dans le long speech de Julien sur la fabrication du Pépito.

Or en lisant le texte de Julien justement, mon sang n'a fait qu'un tour lorsque j'ai découvert sa théorie sur la façon dont le chocolat est mis sur le Pépito...

Je m'explique :
j'ai déjà visité des entreprises de biscuiterie et selon moi, ça ne peut absolument pas se passer comme Julien le dit...

Imaginez : si le chocolat venait par dessus, comment empêcher qu'un peu de chocolat passe sur la partie sablée ?!?
En fait, le biscuit sablé est talonné de chocolat ! Il passe dans un bain de chocolat liquide dont la hauteur est réglé de manière à ce que le biscuit ne soit pas entièrement recouvert mais que le chocolat soit limité à la partie inférieure du biscuit...

Vous me voyez-venir : je vais bientôt insinuer que la partie sablée du Pépito est la partie supérieure du biscuit... Que nenni !
Ils (les ingénieurs) ont utilisé cette technique de talonnage pour mettre le chocolat sur le biscuit parce que c'est plus simple :
ils ont pris le problème et par là-même le biscuit à l'envers...
Mais en fait la partie supérieure du Pépito est quand même la face chocolatée car elle est supérieurement BONNE (et surtout lorsqu'elle est couverte de chocolat NOIR !!!)...

Marie

Des évidences matérielles...

L'intervention de Marie, appuyée de références techniques très précises a renouvelé chez moi le désir latent de connaïtre le comment de la fabrication de ces délicieux disques chocolatés.

Aujourd'hui, loin de vouloir identifier le dessus du dessous du Pepito, je vous livre ce document (sources : PWRC - Pepito World Research Center) qui permet de tirer des conclusions édifiantes quant au mode de fabrication dudit biscuit, jugez plutôt :

Il apparait de manière indéniable que le Pepito est d'abord fabriqué sous la forme de grandes plaques - mettons 2 mètres par 2 - qui sont ensuite défoncées à l'emporte pièce pour produire les biscuits que nous connaissons.

Le résidut, ici illustré, est recyclé dans l'élaboration - par mélange avec des farines animales - de biscuits de seconde classe destinés aux marchés d'Europe de l'est.

Pierre